除了家里常備的油鹽醬醋，蠔油也是一款非常受人們歡迎的調(diào)味料，蠔油的味道鮮美，可以為菜肴增香提味，但有不少朋友都以為蠔油就是醬油，是醬油其中的一款產(chǎn)品，其實(shí)并不是，蠔油是牡蠣經(jīng)過熬制、過濾濃縮后制成的一種調(diào)味料，蠔油的質(zhì)地濃稠、味道鮮美，具有獨(dú)特的牡蠣風(fēng)味，而且營養(yǎng)價(jià)值還比較高。

　　因?yàn)橄栍酮?dú)特的鮮香味，現(xiàn)在幾乎成了家家戶戶必備的調(diào)味品，但隨著蠔油的普及，市面上也出現(xiàn)了不少的“假蠔油”和劣等蠔油，所以我們在挑選蠔油時(shí)，一定要仔細(xì)辨別包裝上的一些數(shù)據(jù)。那么蠔油應(yīng)該如何選購呢？跟著蠔油生產(chǎn)廠家一起來看看吧。

　　第一招：看配料表

　　瓶身的配料表中，看一下是否含有蠔汁，如果有蠔汁那證明蠔油是正宗的，還要看下方的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號，如果前方有兩個(gè)英文字母GB，那大家就可以放心購買了。

　　第二招：轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)瓶身

　　轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)瓶身，如果瓶內(nèi)壁上粘附著蠔油，而且呈現(xiàn)出暗紅色，說明這瓶蠔油的品質(zhì)是上等的，而如果蠔油不掛瓶身，并且呈現(xiàn)出的顏色很深甚至黑色，那么這種蠔油z好不要購買。

　　第三招：看瓶底

　　把蠔油瓶倒立過來，等待10秒左右看瓶底的顏色，如果呈現(xiàn)出這種微微發(fā)紅的顏色，并且非常通透，那么這瓶蠔油的品質(zhì)比較好。

　　而如果顏色看起來呈現(xiàn)暗黑色，那么這樣的蠔油也不要購買，很有可能添加了調(diào)色劑。

　　z后，蠔油雖有提鮮的作用，但不是放得越多菜就越鮮的。蠔油本身是濃縮的，放太多反而會(huì)加重菜肴的味道，導(dǎo)致口感不好。

　　所以，在炒菜或者是做涼拌菜時(shí)，蠔油每次放五毫升左右，就足以提高整道菜的鮮美程度了。