雖然我國釀造醬油的歷史已經(jīng)有兩千多年的歷史，但是關(guān)于釀造工藝的的改進(jìn)是不會(huì)間斷的，尤其是現(xiàn)在工業(yè)化和量產(chǎn)化的快速發(fā)展大大改進(jìn)了醬油的生產(chǎn)工藝，使得原本身價(jià)不菲的醬油成了家家戶戶都可享用的烹飪調(diào)料。在這一工程中有許多專門用于醬油釀造的機(jī)器更迭換代，下面就讓醬油廠家的小編帶您認(rèn)識(shí)一下它們吧。
1、醬油調(diào)配罐：多家調(diào)味品企業(yè)原油經(jīng)過一次過濾后在此設(shè)備中添加食品添加劑進(jìn)行調(diào)配，如：焦糖色。
2、列管式小型滅菌機(jī)：此設(shè)備主要適用于小型醬油廠，產(chǎn)量一般在0.5-2噸/小時(shí)，殺菌溫度在85-100℃。
3、硅藻土過濾機(jī)：一種用硅藻土作為濾劑的過濾機(jī)，可用來進(jìn)行粗濾。
4、自動(dòng)清洗醬油滅菌機(jī)：由柜式超高溫瞬時(shí)滅菌機(jī)演變而來，在原基礎(chǔ)上增加了自動(dòng)清洗裝置，使用了熱交換原理，使醬油達(dá)到高溫時(shí)蒸汽消耗大量減少，并且成功達(dá)到了滅菌后冷卻的效果，出料溫度在45℃-50℃。
5、柜式超高溫瞬時(shí)滅菌機(jī)：此設(shè)備90年代被廣泛使用，但是由于醬油在高溫殺菌時(shí)容易結(jié)垢，清洗不方便，之后很多廠家不認(rèn)可這個(gè)設(shè)備。
6、燭式過濾機(jī)：主要用于生抽的精濾，這種過濾機(jī)20世紀(jì)被廣泛使用，如今大多廠家沒有經(jīng)過精濾就進(jìn)入灌裝了，但是少數(shù)知名品牌廠家為了保持醬油的質(zhì)量和特色還是在使用。
7、發(fā)酵池、發(fā)酵罐：在80年代-90年代人們發(fā)酵普遍是使用磚頭、水泥砌出來的發(fā)酵池，如今在21世紀(jì)這個(gè)技術(shù)發(fā)達(dá)的時(shí)代，專家們?cè)缫褜鹘y(tǒng)的發(fā)酵池改成現(xiàn)代化的不銹鋼發(fā)酵罐、不銹鋼發(fā)酵池。傳統(tǒng)的發(fā)酵池發(fā)酵完以后需要移池淋油，意思就是將發(fā)酵完成的醬醅移到淋油池內(nèi)進(jìn)行淋油。也有很多廠家經(jīng)過摸索解決了這一問題，將發(fā)酵池底部做成斜底，放一塊竹排上去，這樣就可以原池淋油了，現(xiàn)如今的發(fā)酵罐和發(fā)酵池已經(jīng)完全融合了這些功能。
以上就是醬油廠家的小編分享的現(xiàn)代釀造醬油使用過的機(jī)器們，它們?cè)诓粩喟l(fā)展的過程中，不僅讓醬油變的普及，也使得醬油的味道更加多樣與鮮美，這里小編要說我們醬油廠家也一直在探索更美味的醬油，如果您想試試歡迎關(guān)注我們的新產(chǎn)品哦。
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