醬油是我們家庭中的常備調(diào)料,是日常烹飪中提鮮提味的好伙伴,但是我們在使用醬油的時(shí)候,往往不很注意它的分類,比方說烹調(diào)用的醬油其實(shí)是不宜生吃的,下面就讓醬油廠家的小編給您解釋一下吧。
醬油的種類很多,有生抽和老抽之分,烹調(diào)的醬油是不能生吃的,我們平時(shí)使用的炒菜和涼拌使用的醬油不能一樣,但是烹調(diào)醬油既有生抽也有老抽,通常不能用來生吃,由于合格的烹調(diào)醬油里,依然帶有少數(shù)細(xì)菌,需求加熱才干食用。佐餐醬油通常是生抽,菌落總數(shù)小于或等于30000個(gè)/毫升,蘸食、涼拌都不會損害安康。“不過新的醬油規(guī)范正在修訂中,屆時(shí)將把烹調(diào)醬油的規(guī)范提高到能夠生食的水平。”不過現(xiàn)階段,家里佳備烹調(diào)生抽、烹調(diào)老抽、佐餐醬油三種。
大家為了自己的健康一定要規(guī)范使用醬油,如果使用不當(dāng)就會造成一些反面現(xiàn)象的出現(xiàn),但是切記在烹飪綠色蔬菜時(shí)不用放醬油,由于醬油會使這些蔬菜的色澤變得黑褐昏暗,并失去了蔬菜原有的幽香。
可能有的人覺得醬油廠家的小編有點(diǎn)小題大做,但是正所謂“防患于未然”,菌類過量的積累難免會有出問題的時(shí)候。夏天要到了,如果您鐘愛涼拌食品又對醬油分類不甚講究的話,還是嘗試一下?lián)Q適合涼拌的佐餐醬油吧。