醬油生產(chǎn)具體的制作方法可分為蒸豆，釀制醬油需要選擇的黃豆是必須要先放到水中進(jìn)行浸泡致使它肥大，浸豆的具體時(shí)間長(zhǎng)短是要保證，既要使得蛋白質(zhì)能夠最大量吸收水分，防止浸泡時(shí)間太長(zhǎng)變酸或破壞蛋白質(zhì)。浸水中要把黃豆放到木桶或者是缸內(nèi)，通常情況下，豆皮所起皺紋適度。之后把它倒入籮筐內(nèi)部，排查出多余的水分，在進(jìn)行必要蒸煮幾個(gè)小時(shí)的時(shí)間。發(fā)酵的蒸熟黃豆在冷卻之后它攤鋪在竹籬上面送到室內(nèi)發(fā)酵。室內(nèi)是要進(jìn)行密封的，木架層方便是裝置竹籬的溫度，若室溫度數(shù)不夠看加入煤火和炭高溫度，增加發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)間是翻動(dòng)攪拌是其發(fā)酵比較均勻，發(fā)酵黃豆，將所經(jīng)發(fā)酵的黃豆裝到木桶釀制的過程，上面保證密封好，它的底層會(huì)出現(xiàn)的層是食鹽，之后蓋上桶蓋和缸蓋來進(jìn)行包裝。

曝曬將醬油用缸裝較好置于陽光下進(jìn)行暴曬大約三個(gè)月，即可以是進(jìn)行必要的曝曬的時(shí)候才能進(jìn)行露天放置的，所接受的雨水缸面要加蓋，一般情況下所需要晾曬的時(shí)間因季節(jié)劃分不同的長(zhǎng)短，夏季所需時(shí)間長(zhǎng)，而在冬季需要晾曬的時(shí)間是比較短的。