每個(gè)食品包裝袋上都會(huì)有相應(yīng)的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，那么，究竟什么是食物的保質(zhì)期？保質(zhì)期又是怎樣確定的？醬油生產(chǎn)廠家為大家作簡(jiǎn)單分析：
2011年5月13日，衛(wèi)生部發(fā)布的《預(yù)包裝食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)》，對(duì)保質(zhì)期的最新定義是：預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限。在此期限內(nèi)，產(chǎn)品完全適于銷售，并保持標(biāo)簽中不必說明或已經(jīng)說明的特有品質(zhì)。食品的保質(zhì)期是由《藥典》的規(guī)定和實(shí)驗(yàn)室數(shù)據(jù)雙重確定的。在制定一種食品的保質(zhì)期前，需要對(duì)食品進(jìn)行微生物試驗(yàn)、理化試驗(yàn)及感官檢查等客觀的質(zhì)量變化分析。在進(jìn)行微生物試驗(yàn)時(shí)，常要檢查大腸桿菌和金黃色葡萄球菌等。由于食品不潔引起的腸胃疾病或食物中毒等，罪魁禍?zhǔn)淄ǔ６际窍嚓P(guān)微生物超標(biāo)。理化試驗(yàn)一般檢查渾濁度、黏稠度、酸堿度以及維生素成分有無(wú)變化等。感官檢查是專業(yè)檢查人員通過感官對(duì)食品的色、味、形等進(jìn)行質(zhì)量評(píng)估，以判斷食品是否變質(zhì)。我國(guó)對(duì)食品保質(zhì)期的評(píng)定是非常嚴(yán)格的，只要不是存放方式不當(dāng)，在食物保質(zhì)期內(nèi)對(duì)食物是可以放心食用的。
消費(fèi)者在選購(gòu)食品時(shí)，有幾個(gè)與保質(zhì)期相關(guān)的問題值得注意：
1、是在現(xiàn)有的技術(shù)條件下，某些食品的保質(zhì)期長(zhǎng)短和防腐劑多少?zèng)]有必然關(guān)系，并不一定是保質(zhì)期越長(zhǎng)，添加防腐越多。食品的保質(zhì)期長(zhǎng)短是由食品自身特質(zhì)、食品的包裝類型和食品的生產(chǎn)工藝來決定的，很多食品都可以實(shí)現(xiàn)無(wú)防腐劑保鮮。而像罐裝等食品，通過真空、密封、殺菌、無(wú)菌包裝等現(xiàn)代食品科學(xué)技術(shù)，同樣可以實(shí)現(xiàn)無(wú)防腐劑添加的長(zhǎng)期存放。
2、是對(duì)于沒有標(biāo)注保質(zhì)期的，消費(fèi)者一定要堅(jiān)決予以抵制。如果我們都能對(duì)食品保質(zhì)期進(jìn)行自覺監(jiān)督，那么保質(zhì)期就會(huì)最大限度地發(fā)揮它的作用，真正成為消費(fèi)者的食品全屏障。
希望大家在購(gòu)買食品時(shí)一定要注意保質(zhì)期，這樣是對(duì)自己的安全負(fù)責(zé)。想了解更多的信息，請(qǐng)關(guān)注我們的官方網(wǎng)站