在對醬油選擇時，要選擇正宗的，醬油是用豆、麥、麩皮釀造的液體調(diào)味品，它擁有獨特的味道，有助于促進人們的食欲。所以好的醬油顏色偏紅，亮，而且有好的光澤，透明，將少量的醬油裝在塑料瓶里用力搖晃，瓶子里有均勻的泡沫就是好的，它獨有的大豆醇香感，而且醬油有主人提高人們的食欲，對人們的健康是有好處的，所以在選擇好的醬油的時候就要注意這些問題。醬油廠家在生產(chǎn)時都會注重醬油的品質(zhì)，醬油的物質(zhì)成分也有很多的微量元素，醬油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等礦物質(zhì)而有防癌的效果，含有多種維生素和礦物質(zhì)，可降低人體膽固醇，降低心血管疾病的發(fā)病率，并能減少自由基對人體的損害；在選擇醬油時，優(yōu)質(zhì)醬油大都呈鮮艷的深紅褐色，不混濁，無沉淀，無霉花浮膜，醬香濃郁，味鮮，咸淡適中，無異味，所以在選擇醬油的時候要去注意醬油的一系列問題選擇優(yōu)質(zhì)好醬油。