黃豆醬富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，烹飪時(shí)不僅能增加菜品的營養(yǎng)價(jià)值，而且蛋白質(zhì)在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈現(xiàn)出更加鮮美的滋味，有開胃助食的功效。黃豆醬中還富含亞油酸，亞麻酸，對(duì)人體補(bǔ)充必須脂肪酸和降低膽固醇均有益處，從而降低患心血管疾病的機(jī)率。黃豆醬中的脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。黃豆醬中含有大量優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，平時(shí)炒菜時(shí)加入適量的黃豆醬不但能增加菜品的營養(yǎng)，還能讓蛋白質(zhì)在微生物的作用下轉(zhuǎn)化成氨基酸，能讓菜口更加鮮嫩美味，可以起到開胃消食的重要作用。黃豆醬中含有一些亞油酸和亞麻酸，這些物質(zhì)可以為人體補(bǔ)充必須的脂肪酸，也能降低血液中膽固醇的含量，能軟化血管，增強(qiáng)心肌收縮能力，提高心臟功能，平時(shí)經(jīng)常食用可以預(yù)防多種心血管疾病的發(fā)生。補(bǔ)充營養(yǎng)，黃豆醬能為人體補(bǔ)充多種有益的營養(yǎng)成分，特別是蛋白質(zhì)和脂肪以及鈣、磷與鐵等人體必須物質(zhì)都能通過食用黃豆醬來吸收，它們能促進(jìn)身體代謝，也能提高腦細(xì)胞活性，能在提高人體素質(zhì)的同時(shí)起到一定的健腦作用。