說起來簡單，但炒飯要做得好也是有技巧的，記得之前的博文鳥兒有提到過炒飯的技巧。因為是醬油炒飯，所以就想給大家叨叨下挑醬油的一些方法。如果你會挑的話，就不用看了。不會的話可以看一下，還是很有幫助的。想起了幾天前去超市，一位大叔站在貨架前猶豫不決不知道選哪種醬油好，看鳥兒在那里挑，鳥兒就告訴了他，他很開心，說以后終于知道該知道如何選了，還說真是一份價錢一份貨。另外大家挑醬油的時候盡量挑釀造醬油，而非配制醬油。配制醬油口味變化多，但營養(yǎng)遠不如釀造醬油。如果是釀造醬油應(yīng)看清標注的是采用傳統(tǒng)工藝釀造的高鹽稀態(tài)醬油，還是采用低鹽固態(tài)發(fā)酵的速釀醬油。前者的醬香比后者的濃郁。因為關(guān)注了“氨基酸態(tài)氮”這個指標，所以鳥兒發(fā)現(xiàn)老抽的指標總會低于生抽的這個指標，很難找到這個指標高于1克的老抽，0.8克算高的。后來在網(wǎng)上一搜索才知道原來老抽中加了焦糖色，俺也不是專家，不知道是不是這個原因呢，另外還要注意看用途。一般“醬油上應(yīng)標注供佐餐用或供烹調(diào)用，兩者的衛(wèi)生指標是不同的，所含菌落指數(shù)也不同。供佐餐用的可直接入口，衛(wèi)生指標較好，如果是供烹調(diào)用的則千萬別用于拌涼菜。”