醬油怎么吃才健康，國際標準規(guī)定成人每天可攝入食鹽6g，我國標準也遵循了國際標準。事實上，我國南方(廣東等地)成人每天攝入13-14g鹽，北方人每天攝入16-18g鹽，遠遠超出國際標準，除了飲食習慣以外，很大一部分原因就在于醬油攝入量過多，醬油里含有鹽分，所以導致鹽分攝入量超標。正確食用醬油，要注意以下幾個方面： 一、烹飪醬油和涼拌醬油不要混用 購買醬油時，應(yīng)該看看看標簽上標明的是佐餐用還是烹飪用醬油，這兩者的衛(wèi)生指標是不同的。涼拌醬油又叫佐餐醬油，是可以直接入口，主要用途就是涼拌，衛(wèi)生指標較好;烹飪用的醬油不能直接入口了，只能用于烹飪炒菜用。

   很多消費者將烹飪醬油和涼拌醬油混用，以為沒有問題，其實是有健康風險的。烹飪醬油的細菌總數(shù)比涼拌醬油略高，如果長期把烹飪醬油當涼拌醬油用，并且人的身體抵抗力較弱，容易患胃腸炎等疾病。 二、注意醬油加進菜肴的時間 專家建議，要注意醬油加入菜肴的時間。燒魚、燒肉，醬油要早點加；炒青菜等一般的炒菜，最好在菜肴即將出鍋前加進少許醬油，這樣可以避免鍋內(nèi)的高溫破壞氨基酸，并且醬油中的糖分也不會焦化變酸。 有些人不在菜肴烹飪時，把醬油加在鍋里，而喜歡將菜肴起鍋后，再直接加進醬油。這樣做必須用質(zhì)量較高的、細菌總數(shù)達標的醬油才行，最好不要使用不能直接入口的烹飪醬油。 三、簡便方法防止醬油發(fā)霉 醬油的儲存也要費心思，為了有效防止醬油發(fā)霉長白膜，可以往醬油中滴幾滴食油、放幾瓣去皮大蒜，或者滴幾滴白酒，都能起到比較好的防霉作用。