醬油生產(chǎn)廠家的產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值鑒于其成分比較復(fù)雜，除食鹽的成分之外，還有多種不同的氨基酸、糖類、有機(jī)酸、色素及其香料等成分，特別是醬油中含有一些人體不能合成的氨基酸，總量多達(dá)幾十種，還含有維生素與安全無毒的棕紅色素?？蛻暨x購(gòu)醬油時(shí)，一定要仔細(xì)查看醬油的質(zhì)量指標(biāo)、級(jí)別和顏色，優(yōu)質(zhì)的醬油的顏色應(yīng)該呈紅褐色、棕褐色且具有光澤發(fā)烏的效果。記得搖搖醬油瓶子，好醬油搖起來會(huì)起出很多泡沫，不容易散去，同時(shí)查看醬油沿瓶壁流下的速度快慢情況，優(yōu)質(zhì)的醬油由于濃度高、粘性比較大、流動(dòng)起來比較慢，劣質(zhì)醬油濃度很低，優(yōu)質(zhì)醬油瓶底不應(yīng)有沉淀物或是染物。人民在日常生活中多注意不能在盛放醬油的瓶子里混入生水。