黃豆醬生產(chǎn)廠家的生產(chǎn)工藝，本就屬于調味品加工技術領域。黃豆醬又人們稱之為大豆醬、豆醬，可用黃豆炒熟磨碎后發(fā)酵而制成，它是我國傳統(tǒng)的調味醬。其有濃郁的醬香和酯香，咸甜比較適口，黃豆醬生產(chǎn)廠家的黃豆醬富含優(yōu)質蛋白質，烹飪時不僅能夠增加菜品的營養(yǎng)價值，且蛋白質在微生物的作用下可生成氨基酸，從而使菜品呈現(xiàn)出更加鮮美的滋味，有開胃助食的良好功效，黃豆醬中還富含有亞油酸、亞麻酸，這些對補充人體必須脂肪酸與降低膽固醇均有益處，從而能夠降低患心血管疾病的機率。黃豆醬中的脂肪富含不飽脂肪酸、大豆磷脂，有的保持血管彈性、健腦和預防脂肪肝作用?，F(xiàn)有黃豆醬生產(chǎn)廠家制作黃豆醬的技術中使用添加劑過于復雜，制作工藝機械化明顯，影響黃豆醬的口感與營養(yǎng)成分，且衛(wèi)生比較差，同時生產(chǎn)周期長，受到季節(jié)限制，質量是不太穩(wěn)定的。